Wie nutzt Konjac in Lebensmitteln?
May 22, 2024
Gegenwärtig gibt es weltweit mehr als 260 Konjac -Arten, und verschiedene Arten weisen Unterschiede in den Wachstumsgewohnheiten und der Kultivierungsmethode auf. Allein in China sind über 30 Konjac -Arten bekannt, darunter 13 endemische Sorten.
Konjac bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile.ErsteDie Hauptkomponente, Konjac Glucomannan (KGM), ist eine Art essbare Pflanzenfaser, die kalorienarm ist und verschiedene einzigartige Eigenschaften besitzt. Es kann ein Gefühl der Sättigung hervorrufen und beim Gewichtsverlust ohne strenge Diät hilft. Sie können Keto Konjac Rice und Pasta Konjac Shirataki essen.ZweiteEs kann Cholesterinspiegel aufnehmen, seine Ausscheidung fördern, die Gallensekretion beeinflussen, die Cholesterinaufnahme verhindern und den Metabolismus von Krebszellen stören, wodurch der Körper entgiftet und verschiedene Krebsarten verhindert werden.DritteDas Kalzium in Konjac kann leicht absorbiert werden, was es zu einer wirksamen Quelle für Kalzium in Ernährung macht.
In den letzten Jahren sind seine Anwendungen in der Lebensmittelindustrie zunehmend weit verbreitet.
Anwendung in den Nudeln, Vermicelli
Konjac -Mehl verbessert die Verarbeitungsleistung von Nudeln und verhindert, dass sie beim Schneiden und Trocknen zusammenkleben. Es stellt auch sicher, dass der Teig während des Kochens nicht verklumft wird, was zu Nudeln mit gleichmäßiger Textur, glatte Oberfläche und hervorragender Kauigkeit führt. Zusätzlich sind Shirataki -Magnudeln gegen das Überkochen und werden nicht matschig. Konjac -Mehl in der Vermicelli -Produktion liefert ein weißes Produkt, das weiß, resistent gegen das Überkochen ist und seine Integrität beibehält, ohne auseinander zu brechen. Das resultierende Vermicelli di Konjac hat eine zarte, geschmeidige Textur und ist während der Lagerung und des Transports sehr beständig gegen Verderb.
Anwendung in Eiscreme:
Konjac -Pulver erhöht die Viskosität von Eismischungen und verhindert die Bildung von groben Zuckerkristallen. Dies führt zu einem Produkt mit einer glatten, cremigen Textur und einer stabilen Form.
Anwendung in Getränk:
Konjac -Feinpulver hat hervorragende Verdickungseigenschaften und bleibt unter sauren Bedingungen stabil. Dies macht es ideal für die Verwendung in Getränken auf Fruchtbasis, wo es die Viskosität von Säften und Zellstoff verbessert, Fruchtpartikel ausnimmt und stabilisiert und die Gesamtqualität des Getränks verbessert. WieMango Konjac -GeleeUndKonjac Shuang Snack.
Anwendung in Süßwaren:
Konjac-Mehl wird für seine starke Gelbildungsfähigkeit, hohe Elastizität und Transparenz geschätzt. Es ist frei von Partikeln, leicht zu erfunden, und seine Gelbildung wird durch geringfügige Variationen der Vorbereitung nicht wesentlich beeinflusst. Dies macht es zu einem bequemen und kostengünstigen Bestandteil für die Süßwarenproduktion.
Anwendung bei der Erhaltung von Obst und Gemüse:
Als Wenzhou -Mandarin -Orangen mit einer Lösung von Konjac -Glucomannan und Metribuzin behandelt und in einer beatmten Umgebung bei Raumtemperatur gelagert wurden, wurde festgestellt, dass die Konjac -Glucomannan -Lösung die Lagerzeit der Zitru -Früchte verlängerte. Darüber hinaus wurden das Aussehen, die Farbe und der Nährstoffgehalt der Früchte besser erhalten.